Quand il fait froid et qu'on veut une bonne soupe complète mais en un peu plus raffiné que le pot au feu de boeuf, il y a celui de canard qui cuit beaucoup plus vite ! Pour ceux qui veulent du light, pas de problème : faites-le la veille, laisser prendre la graisse en surface au frigo et enlever la graisse avec une écumoire !
Il faut pour 4 personnes :
4 cuisses de canards ou gigolettes selon vos moyens ou votre appétit !
4 carottes moyennes
4 navets moyens
1 gros poireau
400 g de flageolets surgelés
1 branche de céleri
1/2 c à café d'épices 5 parfums et 3 cubes de bouillon de volaille.
Mettre 1,5 litres d'eau à bouillir avec les cubes, les épices, le céleri, le vert du poireau en lanières et le canard durant 1/2h.
Ajouter les navets entiers pelés, les carottes pelées en tronçons et le blanc de poireau en gros tronçons, puis les flageolets.
Cuire encore 1/2h . Tester la cuisson de la viande (un couteau doit y entrer sans difficulté) et l'assaisonnement : servir avec un tour de poivre du moulin et de la moutarde à part .
Bon appétit !
